Manuel Álvarez Giménez nació en Elche, el 17 de Mayo de 1974. Cursó estudios de hostelería en las Escuelas de Santa Pola y en la Superior de Alicante (C.D.T).

Realizó las practicas profesionales en varios de los restaurantes más importantes de la provincia, y en el año 1998  pasó a formar parte de la cocina del Hotel Huerto del Cura.

Posteriormente en el 2002 fue ascendido a  2º Jefe de cocina del mismo hotel y gracias a su impecable trayectoria profesional, con reiterados reconocimientos tanto por parte de los clientes como de sus superiores,  en el año  2004, fue propuesto por la Dirección del Grupo Huerto del Cura para liderar la cocina del  Hotel Jardín Milenio.

Continuó la formación en diferentes cursos de C.D.T de cocina al vacío, pastelería, arroces, informática aplicada, etc.