Luis Jésus Gómez Bedoya est né à Paris en juillet 1967. Il a fait des études d’Hôtellerie à l’École de Santander et à l’École Supérieur de Santiago de Compostelle.

À la suite d’un périple de trois ans à travers différents restaurant de la Côte Méditerranéenne, en 1989, il a accédé à la responsabilité des cuisines de l’Hôtel Huerto del Cura.

Il a continué sa formation en effectuant des différents cours de C.d.T. (Centre de Tourisme) de cuisine sous vide, pâtisserie pour restaurant, administration de la cuisine, informatique appliqué, en complétant cette formation avec différents stages auprès des chefs cuisiniers les plus importants du pays.